Deze gevulde courgette met gehakt en paprika is echt ontzettend lekker!

Courgette is een van de groentes waar je ontzettend veel gerechten mee kan maken. Het is een gezonde en erg lekkere groente, je kunt er bijvoorbeeld een soep van maken, je kunt er heel goed mee wokken of je kunt hem van binnenuit vullen. Dat laatste is misschien wel het lekkerste van allemaal. In dit artikel vind je een recept hoe je een heerlijke gevulde courgette maakt.

Een gevulde courgette is iets wat veel mensen niet kennen, maar degenen die het kennen zijn ervan overtuigd dat het een heerlijk recept is. Het is namelijk een gezond gerecht waarvan je echt vol zit. In dit gerecht zitten ook maar weinig koolhydraten dus het is ook een aanrader voor mensen die op koolhydraatarmdieet zijn.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 75 gram geraspte oude kaas (30+ als je de gezonde variant wilt aanhouden)
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 70 gram champignons
  • 300 gram gehakt *(extra mager/kipgehakt/vega, zelf te kiezen)
  • 2 kleine courgettes

Wat moet je doen?

  1. Als eerste moet je de oven voorverwarmen op 180 graden en de courgettes doormidden snijden. De binnenkant hol je voorzichtig uit met een lepel en het vruchtvlees dat uit de binnenkant komt. Dat vruchtvlees snijd je in kleine blokjes.
  2. Dan snijd je de ui, knoflook, champignons en paprika fijn. Dat stop je allemaal in de schaal waar de binnenkant van de courgettes ook al in zat en hier voeg je het zout, de peper en de sambal aan toe. Dit moet je even goed door elkaar mengen. De peper en zout mag je naar eigen verhoudingen doen of je kiest ervoor om twee eetlepels zout en drie eetlepels peper aan te houden.
  3. Vervolgens bak je het gehakt tot het gaar is en na een tijdje voeg je de groenten hier aan toe. Die groenten hoeven maar even mee gebakken worden.
  4. Als laatste leg je in een ovenschaal de twee courgettes naast elkaar, deze twee vul je met de groenten en hierover strooi je de geraspte kaas. De ovenschaal zet je dan voor 15 minuten in de oven en klaar is je gerecht.

Tip: ter variatie kun je er ook voor kiezen om het gehakt te vervangen door tonijn, een heerlijke afwisseling!

Tip: als je het groentemengsel wat “droog” vindt, kun je ervoor kiezen om wat tomatensap bij je mengsel te voegen.

Deel dit overheerlijke gerecht met je familie en vrienden, want iedereen zal van dit gerecht smullen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *